病院に入院したり、介護施設に入居すると、それぞれの患者や利用者にあった食事が提供されます。
例えば、嚥下状態が悪ければトロミのついた食事の提供。
栄養が不足していれば、少ない量で多くのカロリーを摂取できる栄養補助食品の提供。
咀嚼に問題があれば食べ物を軟らかくして提供したりもします。
それ以外で、療養食というものがあり、健康状態（疾患）によって食べ物を変更するような取り組みがされています。
療養食とは
現在療養中の疾患に対して、適切な栄養状態にすることによって、より疾患の進行を防いだり、改善するための食事のことをいいます。
よく耳にするもので、糖尿病食があると思いますが、他にも・・・
■腎臓病食
■肝臓病食
■胃潰瘍食
■貧血食
■膵臓病食
■脂質異常症食
■痛風食
などがあります。
腎臓病食
腎臓病はその症状によって、食事の内容が違ってきます。
進行する腎臓病（慢性腎不全）では薬物療法が主体になってきます。
適切な食事療法を実施し、腎機能の進行を抑えて、透析をしなくていよい生活ができるようにしていきます。
腎臓病食は主に、腎機能が30％以下に低下した状態の人に対して実施されます。
低たんぱく食、減塩、高血圧管理が重要で、腎臓病の悪化を抑制することが可能です。
肝臓病食
肝臓病の食事については、これまでは「高たんぱく、高カロリー、低脂肪」が大原則であるとされていました。
ところが、今では肝臓に栄養を沢山与えたとしても、逆に負担が増してしまうことが分かってきたのです。
よって、肝臓病の食事療法の基本は、普通の食事を基本にして、バランスよく摂取することが大切なのです。
例えば、コンビニのお弁当ばかり食べてはいないでしょうか？
あるいは、いわゆる『ドカ食い』などしていないでしょうか？
これらの食べ方は腎臓にとってマイナスですので、もしやっているのなら辞めましょう。
肝臓病食（食事）のポイント
①毎食、主食と主菜をバランスよく摂取しましょう。
②一日に果物１個、牛乳をコップ１杯程度を摂取するようにしましょう。
③新鮮な野菜や海藻を積極的に摂りましょう。
④なるべくアルコールは飲まないようにしましょう。
⑤ジュースやお菓子の食べすぎに注意しましょう。
胃潰瘍食
胃潰瘍とは、ストレスが原因で発症することが多く、胃液の中にある、『ペプシン』や『塩酸』という物質が、胃を保護している粘膜を消化してしまうのです。
そして、胃粘膜がただれたり、崩れ落ちてしまうのです。
胃潰瘍の原因は先ほどストレスが多いと述べましたが、他には・・・
・ピロリ菌の感染
・刺激の強いものを食べすぎた場合
・痛み止めの薬やストロイドなどの薬を長期服用する場合
・コーヒーや飲酒・喫煙
・暴飲暴食や早食い
このようなものがあります。
病院などで出される胃潰瘍の療養食は、タンパク質が十分に摂取できて、胃内滞留時間が短いものを摂取できるようにしています。
他には、繊維の多いもの（ひじきやレンコン等）はなるべく避けて、刺激物が入っていないものが提供されます。
貧血食
貧血について書いた記事がありますので、まずは貧血について理解しましょう。
